151 Visites Guidées Organisées aux Ilhes

GROTTE DE LIMOUSIS

Sur un parcours facile de plus d'un kilomètre de long, vous découvrirez 7 salles extraordinaires et 2 lacs aux reflets féeriques. Visites uniquement guidées, d'une durée d'une heure. En juillet et août : départs réguliers toutes les 30mn. Hors saison, en février, novembre et décembre : visites à 10h30, 11h30, 14h30, 15h30 et 16h30. Mars, avril, mai et octobre : visites à 10h30, 11h30, 14h30, 15h30, 16h30 et 17h30. Juin et septembre : visites à 10h30, 11h30, 12h30, 14h30, 15h30, 16h30 et 17h30. Les animaux portés sont acceptés, photos et vidéos autorisés, boutique, snack, wc, aire de pique-nique. Audioguide gratuit. La grotte étant à 14c toute l'année, pensez à prendre un gilet, même en été. Visites supplémentaires à 12h30 en juin et septembre. La première salle à été le refuge de l'ours des cavernes dont les traces de griffes sont encore visible. À partir du néolithique l'Homme préhistorique prendra sa place et la fréquentation ne cessera guère jusqu'au moyen âge. Les salles suivantes sont merveilleusement concrétionnées et à la fin, un pont suspendu au-dessus d'un miroir d'eau limpide vous mènera jusqu'au bouquet final : le "lustre" d'Aragonite, plus grand ensemble de cristaux d'aragonite répertorié au monde, sublimé par des jeux de lumière... Une merveille de la nature !

L'ATELIER DU MARRON

Geoffroy OULES et Stéphanie HAIBLE, castanéiculteurs et apiculteurs de métier, rénovent d'anciennes châtaigneraies entre Roquefère et Castans. Chaque année, plusieurs variétés anciennes de châtaigniers sont plantées dans un but de conservation : Marrons d'Olargues, Dauphines, Verdales, Bouches Rouges, Patouillettes et pleins d'autres... Production et transformation sur place : crème de marrons, sirop de châtaigne, marrons au naturel, risotto et farine de châtaigne à l'ancienne, crème de marrons au whisky (2% d'alcool), miels de qualité, riches et diversifiés, miel de châtaignier, miel de montagne, confits de noisettes ou d'amandes au miel et Palymel. Châtaignes labellisées Pays Cathare et en Agriculture Biologique. Dans la continuité de leur projet agroécologique, Stéphanie et Geoffroy installent des nichoirs à chauve-souris et à oiseaux. Protection et reproduction des abeilles Contactez nous de préférence avant de venir découvrir l'Atelier du Marron, magasin au coeur du village

MONSIEUR JEAN-FRANÇOIS PAILLARD

Viticulteur, exploitant 18 Ha de vignes et Trufficulteur sur la commune de Salsigne.

CHÂTEAU LA VILLATADE

A seulement 15 km de Carcassonne, la Villatade est une halte de charme, un dépaysement dans un paysage typique de l'Aude : des collines aux pentes douces, des vignes, des champs d'oliviers, des abris en pierres sèches et quelques cyprès. Grand domaine viticole, en Minervois, c'est 127 hectares de pinèdes, garrigues et vignes d'un seul tenant, dont 16 hectares de vignes sont en appellation Minervois et Vin de pays d'Oc. Richard et Sophie vous accueillent chaleureusement, partageant avec vous des moments privilégiés à la découverte de leur passion que sont la vigne et le vin. Nouveau : Le rosé 2020 SAKURA (Traduction en japonais : Fleurs de Cerisiers), qui convient particulièrement bien avec les sushis. Visite - dégustation tous les jours sur réservation.

GOUFFRE GÉANT DE CABRESPINE

Dans les entrailles de la Montagne Noire, le patient travail de l'eau a creusé, des milliers d'années durant, un immense gouffre. Le Gouffre Géant de Cabrespine fait partie des 10 plus belles cavernes d'Europe, d'une profondeur de 250 mètres pour un volume de 1 600 000 m³. Il offre la particularité de renfermer en son sein une diversité de formations inégalée jusqu'à présent. La visite s'effectue sur des balcons qui le surplombent à 200 mètres du fond. Des aménagements ont été réalisés permettant de découvrir autrement toutes les merveilles qu'il renferme, et ce en toute sécurité : le Balcon de Verre, véritable première mondiale dans le milieu souterrain, vous projette 200 m au-dessus du vide, le Belvédère des Disques vous permet de prendre de la hauteur et la Salle Rouge d'admirer des milliers de cristaux d'aragonites. Durée de la visite : 50 mns. 14C à l'intérieur du gouffre toute l'année. Visite guidée ou audio-guidée selon la période. Dernière entrée 1 heure avant la fermeture. Il est fortement recommandé aux personnes en situation de handicap moteur, souhaitant visiter le gouffre pendant l'été, de nous contacter au préalable pour nous adapter à vos besoins.

MONSIEUR PHILIPPE CLERGUE

Trufficulteur, exploitant 2 ha de truffières sur Cabrespine

EARL COMBESTRÉMIÉRES

MONSIEUR ALAIN GINIÈS

MONSIEUR JÉRÔME RIGAUD

Trufficulteur, exploitant de truffières sur les communes de Villeneuve et de Cabrespine.

MONSIEUR PATRICE BERNARDO

Truffes

DOMAINE LES MAILLOLS

Entre Pyrénées et Montagne Noire, à 10 km au nord de Carcassonne, en plein Pays Cathare, le Domaine les Maillols s'étend sur 10 hectares majoritairement en AOP Minervois. Baigné de soleil, son vignoble de coteaux principalement exposés sud donne tout son caractère fruité et souple aux vins blancs et rosés, puissant et généreux aux vins rouges aux accents du Sud. Labélisé HVE. Certifiés en Agriculture Biologique en 2023.

MADAME RENATE PASTOR

MONSIEUR FRANCK PACALET

CHÂTEAU SALITIS

L'un des domaines historiques du Cabardès qui, depuis toujours, contribue à la renommée de cette appellation. Terroir de transition et d'harmonie à la croisée des suds, entre la douceur atlantique et la violence méditerranéenne, en vue de la Cité de Carcassonne, sur les pentes sud et fraîches de la Montagne Noire.

DOMAINE SAINTE MARTINE

Truffe

DOMAINE DE CAZABAN

Niché sur le versant sud de la Montagne Noire, à 10 kilomètres de Carcassonne, au coeur de l'appellation Cabardès, le Domaine de Cazaban vous accueille dans un cadre remarquable pour découvrir ses vins fins et élégants et son approche de la culture biologique et biodynamique, le temps d'une dégustation au caveau. Dégustation complète de notre gamme de vin Bio et biodynamique sur réservation (15EUR par personne, déduit pour tout achat d'un carton de 6 bouteilles) Boutique ouverte du lundi au vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 17h. Pour un week-end ou des vacances, nos quatre gîtes contemporains avec vue sur les vignes vous assureront un dépaysement total.

LES VIGNERONS DU TRIANGLE D'OR

Des vignerons au coeur de deux appellations (cabardès et minervois), au pied de la Cité de Carcassonne et des châteaux de Lastours, qui élaborent des vins du sud aromatiques et soyeux. Dégustations et vente de vins en bouteilles, bib (bag in box) et vrac. Vente d'accessoires pour le vin. Le caveau est ouvert toute l'année sauf les jours fériés. Les Vignerons du Triangle d'or disposent également d'un caveau de vente à l'entrée du village de Villegailhenc.

LE JARDIN D'HENESS

Petite production d'oeufs et vente directe. Elodie est installée depuis 2018 avec un élevage de 550 poules pondeuses en Agriculture Biologique à Villardonnel. Vente directe sur les marchés, Drive fermier...

DOMAINE PARAZOLS-BERTROU

Domaine vinicole familial de 45 Ha implanté au pied de la Montagne noire à 15 km au Nord Est de Carcassonne. Le domaine est en plein développement, notamment avec la mise en avant de vins atypiques et à fort capital sympathie. Étant tous deux issues de longue tradition viticole familiale Béatrice & Jean-Marie Bertrou, ont fait le pari, en 2003, de se lancer en cave particulière. Et on su unir leurs appellations respectives au sein du domaine de Parazols sur la commune de Bagnoles, afin de créer un domaine à deux visages et deux personnalités bien distinctes, à la fois en AOP Minervois et en AOP Cabardès. Au fil des années, leurs deux enfants, Nans et Jason, ont rejoint le domaine afin d'ajouter une touche de jeunesse au projet familial et d'assurer la pérennité du domaine.